中国南方主要养猪大省生猪重金属污染分析

• 作者: 陈家丽 刘永乐 王发祥 李赤翎
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 生猪组织 重金属残留 质量 安全
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测|Meat Safety and Detection
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2021.09.007

摘要

测定了广东、湖南、江西、广西、云南5个省份的猪后腿、肝脏、肾脏样本中重金属镉(Cd)、铜(Cu)、铬(Cr)、铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)的含量.结果表明,各省生猪组织中Cu的总含量最高,其中云南省生猪Cu污染程度最重,最高检测值达28.057mg/kg,已严重超标.此外,广东省生猪组织中Hg污染最为突出,有潜在的超标风险.从生猪可食部位来看,Cu在猪肝中的残留量最多,且各省份的猪肝样本中普遍存在Cu超标现象;Cd、As、Hg在猪肾中的蓄积水平最高,Cr在肥肉组织中的含量最高,而Pb在各可食组织中的含量分布并无较大差异,这几种重金属元素均未超过安全限量标准.研究结果有助于了解我国南方(长江以南)生猪养殖大省,不同生猪可食用组织中重金属污染现状和分布规律,为生猪组织中重金属的安全控制提供参考.