火锅中的一方天地

• 作者: 凌晨
• 来源期刊: 食品界
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 资讯
• 页码范围: 141
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

沉浮一方天地,汇通四海食材.涮得了山珍海味,也烫得了杂碎边角,热气鼎沸之间,多了几分人情来往,一口煮沸的汤锅里,藏着流动的中国味道. 一方独特水土,往往养出一方地道火锅:北派的吃肉豪情,云贵派的奇崛,川渝派的火热,闽粤派的生猛,江浙派的妙趣,五员火锅大将之外,更有两湖、东北、徽派等门派精彩纷呈,以及与各大门派若即若离的"奇门火锅".它们共同构成了活色生香的火锅"群英谱".