植物乳酸菌和贮藏温度对辣木叶青贮品质的影响

• 作者: 吕竑建 郭香 陈德奎 陈晓阳 张庆
• 来源期刊: 草业学报
• 关键词: 辣木叶青贮 乳酸菌 贮藏温度 单宁
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 121-128
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11686/cyxb2020152

摘要

从辣木叶青贮中筛选分离出4个乳酸菌菌株,鉴定后分别为Lactobacillus plantarum(LP),Lactobacillus far?ciminis(LF),Weissella thailandensis(W)和Lactococcus lactis(E).试验旨在探究不同温度下添加植物乳酸菌对辣木叶青贮的青贮品质、营养成分和单宁含量的影响.采用双因素(温度×植物乳酸菌)完全随机设计,两个温度组为15和30℃,乳酸菌处理组为CK,LP,LF,W和E.在青贮第60天时开袋取样进行测定.结果表明,辣木叶原料粗蛋白质含量为25.31％,可溶性碳水化合物含量为7.53％,添加乳酸菌可以显著降低pH,增加乳酸和乙酸含量,同时使乳酸菌数量和氨态氮含量显著降低(P<0.05).贮藏温度在15℃时,乳酸菌数量,真蛋白含量显著高于30℃(P<0.05).同时,非蛋白氮、氨态氮和游离氨基酸含量在15℃的贮藏温度时都显著低于30℃(P<0.05).青贮后,各处理组的单宁含量都有下降,但无显著差异(P>0.05).辣木叶蛋白质丰富,易于调制青贮饲料,较低的贮藏温度和添加植物乳酸菌对辣木叶青贮品质有明显的改善作用,但对降解单宁含量并未产生显著影响.