传统红烧肉的研发及其加工现代化概况

• 作者: 陈燕娜
• 来源期刊: 福建轻纺
• 关键词: 红烧肉 加工 研究 新技术
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.5+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2021.04.014

摘要

文章介绍了红烧肉的特点及分类,概括了其研究现状,并分析了红烧肉在现代化发展进程中存在的主要问题和改进措施,以期为红烧肉的加工现代化提供参考依据.