枸杞鲜果与干果发酵酒酒渣成分分析对比研究

• 作者: 朱银龙 周学义 陈彦辉 马艳 张建波 张智锋
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 枸杞 发酵酒 酒渣成分分析
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.03.029

摘要

测定枸杞鲜果和干果发酵酒酒渣的氨基酸、矿质元素、功能性成分含量,并对它们进行了对比分析,结果表明:枸杞鲜果酒渣中的氨基酸总量、矿物质总量比枸杞干果酒渣中的多;枸杞鲜果酒渣中维生素C的含量远高于枸杞干果酒渣中的,而枸杞干果酒渣中总黄酮的含量远高于枸杞鲜果酒渣中的.