熬汤时间不宜过长

• 作者: 边成
• 来源期刊: 新农村
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 健康生活
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

生活中,许多人以为熬汤时间越久越有营养,其实不然.熬汤时间太长不仅会使汤汁过于油腻,影响口感,降低营养,还会对健康不利. 骨头汤 熬骨头汤一般1小时左右为宜,这个时候的浓度和口感都是最适合的,因为此时骨头中的蛋白质已经差不多都溶解到汤里了,味道会比较鲜美.如果熬制时间再稍长,就会使过多的油脂溶解到汤中,大大增加骨头汤中脂肪的含量,容易引发高脂血症、动脉粥样硬化等病.如果汤里面还有海鲜、菇类、动物内脏等,还会增加嘌呤的含量,引发痛风;汤中如果有绿色蔬菜,熬太久则会使蔬菜中的营养素大量流失,汤中钾和草酸盐的含量升高,增加患肾结石的风险.