合理提取发酵食物益肠胃

• 作者: 吕传彬
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

世界知名的胃肠视镜外科权威——新谷弘实医生指出,摄取天然发酵和酵素发酵食物,受益最大的器官就是肠道,只要维持肠内的环境健康,就等于掌握了促进生命活力的主要关键. 一、什么是发酵食物 发酵食物是利用有益微生物加工制造的一类食物.发酵时微生物分泌的酶能分裂细胞壁,提高营养素的利用程度.肉和奶等动物性食物,在经过发酵时,原有的蛋白质会被微生物分解成更小的分子,易于消化吸收.微生物还能合成一些B族维生素,动物和植物自身都无法合成某些维生素,只有微生物能“生产”.