肉制品加工研究进展与新技术应用

• 作者: 徐衍胜
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品前沿研究
• 页码范围: 111
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

肉类能够为人体提供蛋白质,是人们生活中不可或缺的重要食物.随着生活水平的提高,人们对高档肉制品的需求越来越多,国内外对肉制品加工的研究也持续深入,对肉制品新技术、设备和产品的研究逐渐增加,这也促进了新技术的研究和应用,促进了肉制品加工行业的良好发展.