黄酒中多肽的研究进展

• 作者: 罗浩怡 曾林 张雅琦 陈煜倩 李慧玲 白卫东 刘晓艳
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 多肽 功效
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.02.025

摘要

本文综述了黄酒中多肽的分离提纯和功效的研究进展情况,特别是黄酒的抗氧化、抗衰老,降血压血脂、降胆固醇,免疫调节以及代谢功能,抗疲劳作用等功效,旨在梳理黄酒多肽当前的研究现状,进一步推动黄酒产业的发展.