"义兴张"烧鸡世家百年回眸与品牌传承

• 作者: 张得盼
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 道口镇 烧鸡世家 义兴张 张存有
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 综述|Overview
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2021.07.011

摘要

清代以来,道口镇凭借水陆交通枢纽,逐渐发展成卫河沿岸的商业重镇.乾隆年间,"义兴张"第一代传承人兼品牌创始者张炳,发家于道口什字街东拐路南的烧鸡老埔.此后,张橦、张埔、张铭、张元福依次承继,店铺生意跌宕起伏.民国中后期,道口镇渐趋衰落,张和礼的烧鸡事业亦惨淡经营.1949年新中国成立,尤其改革开放后,道口镇变成县政府驻地,张恒修、张存有先后竭力振兴祖业,食品声名鹊起.通过对道口镇兴衰演变的梳理和诠释,重现"义兴张"烧鸡世家跌宕起伏的生活场景,这对当下市镇经济和品牌传播具有一定的启示意义和参考价值.