百年渝味:母城食肆的江湖往事

• 作者: 李伟
• 来源期刊: 城市地理
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 美食地理|Food
• 页码范围: 86-91
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

"美食不是静止的物体,它是一连串动态过程,具有勃发生命力和人文魅力".在解放碑的食肆进进出出的时候,谁曾想,在这些琳琅美食的背后,还有那么多悠悠往事.那些历史与文化浸润出的味道,正是渝中餐饮的底蕴所在. 起源久远的渝中餐饮 渝中区饮食业起源久远.清代重庆城区的商贸、金融、官衙大多集中在下半城长江沿线码头附近,故饮食业也多集中在此.其饭铺、酒馆、面店、糕饼小吃摊所经营的菜品主要为本地风味,并形成"渝派川菜"风格雏形.