烹饪中食物营养的合理搭配探究

• 作者: 王立
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 123
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

"五果为助、五谷为养、五菜为充、五畜为益.气味合而服之,以补精益气."这是中式烹饪中较为经典的学说,但是随着人类社会的不断发展以及生活水平的不断提升,中式烹饪在实践过程中也出现了一些新的问题,需要进行研究和解决.比如烹饪食材的营养成分不同,给人体的吸收和健康带来了新的困扰,由于营养摄入的不均衡而引起的疾病也在增多.本文探讨的即是如何科学利用烹饪食材的搭配来解决营养不均衡的问题.