上海地区素食人群ω-3脂肪酸摄入情况

• 作者: 陈嘉韵 李若谷 李安娜 张瑞雨 董捷朋 沈秀华
• 来源期刊: 卫生研究
• 关键词: 素食者 ω-3脂肪酸 膳食调查
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 达能营养中心青年科学工作者论坛|DANONE INSTITUTE CHINA Young Scientists' Forum
• 页码范围: 558-563
• 页数: 6页
• 分类号: R153.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2021.04.005

摘要

目的 了解上海市素食人群ω-3脂肪酸的摄入水平以及与普食人群的差异.方法 通过半定量食物频率问卷法(FFQ)收集282名18～60周岁、素食1年及以上的素食者与282名同性别同年龄普食者的膳食资料,统计149种食物的摄入频率及平均每次摄入量.应用计算机R语言计算研究对象α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)的 日均膳食摄入量,以非参数检验分析素食人群与普食人群ω-3脂肪酸摄入情况的差异.结果 素食人群ALA平均摄入量[(1669.00±1340.67)mg/d]显著高于普食人群[(1298.56±1041.96)mg/d];素食人群EPA 平均摄入量[(8.45±12.69)mg/d]和 DHA 平均摄入量[(28.75±35.38)mg/d]显著低于普食人群的 EPA[(128.63±144.15)mg/d]和 DHA[(236.88±223.05)mg/d].膳食中EPA和DHA主要来源于水产品.结论 上海市素食人群EPA与DHA膳食摄入量显著低于普食者.