婴儿配方奶粉喷雾干燥塔内附聚造粒工艺的优化

• 作者: 李归浦 储小军 何光华 姜艳喜 叶兴乾
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 婴儿配方奶粉 附聚造粒工艺 速溶性 粉体粒度分布 响应面分析
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 加工技术|Process Technology
• 页码范围: 173-181
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.06.022

摘要

为优化婴儿配方奶粉喷雾干燥塔内附聚造粒工艺,采用单因素试验分别研究进风温度、喷枪附聚角度、奶液质量分数和喷嘴孔径对婴儿配方奶粉速溶性和粉体粒度分布的影响,并在此基础上,以喷枪附聚角度、奶液质量分数和喷嘴孔径为考察因素,婴儿配方奶粉分散度和0～50 μm粉体颗粒体积占比为响应值,应用Box-Behnken设计方法对婴儿配方奶粉附聚造粒工艺进行三因素三水平响应面分析.结果 表明,喷枪附聚角度、喷嘴孔径及其交互作用对婴儿配方奶粉分散度和0～50 μm粉体颗粒体积占比有显著影响,最佳附聚造粒工艺条件为:喷枪附聚角度11.4°,奶液质量分数55％,喷嘴孔径1.85 mm,进风温度180℃,该条件下婴儿配方奶粉的分散度为86.16％,0～50 μm粉体颗粒体积占比为2.82％,达到理想速溶性要求.