传统餐企转型:精致餐饮成突围方向

• 作者: 买佳豪
• 来源期刊: 光彩
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 餐饮
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-4049.2021.05.012

摘要

选取时令草鱼切片,加酒糟等调料腌制.时值正午,虽然酒楼里早已坐满了前来品尝美食的老饕,但苏州清华酒楼的大厨王伟却并不慌乱,只见他在一间并不算大的后厨灶台前有条不紊地制作菜品.选取时令草鱼切片,加酒糟等调料腌制.时值正午,虽然酒楼里早已坐满了前来品尝美食的老饕,但苏州清华酒楼的大厨王伟却并不慌乱,只见他在一间并不算大的后厨灶台前有条不紊地制作菜品.