不同加工方法对猪源性肉类基因组DNA提取效果影响的比较研究

• 作者: 魏晓雅 陈健 李婷婷 刘德星 岳巧云
• 来源期刊: 质量安全与检验检测
• 关键词: 动物源性食品 不同加工方式 PCR反应体系优化
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

为实现对加工食品动物源性成分的快速、准确鉴定,本文对从不同加工方式处理的猪肉样本中提取基因组DNA的PCR效果进行比较分析,考察了不同加工方法对猪肉样品DNA提取效果的影响,并在此基础上优化PCR反应体系.结果表明常见的加工方式(腌制、炸、烧、炒、蒸、炖煮)对提取效果无明显影响,但随着炖煮时间、温度和压力的增加,DNA受到了一定程度的破坏,对提取效果有一定影响.猪肉样品的检测,引物BatL5310/R6036R,退火温度62℃,PCR扩增效果良好.