微晶纤维素的醚化改性及其在淀粉膜中的应用

• 作者: 王文涛 韩丽娜 翟晓松 李子松 王爱月 武天皓 侯汉学
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉膜 微晶纤维素 醚化改性 分散性 性能
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 食品化学
• 页码范围: 65-71
• 页数: 7页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

为改善微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MCC)在淀粉膜中的分散性,通过对MCC进行阳离子醚化改性,制得改性微晶纤维素(modified-microcrystalline cellulose,MD-MCC),并对其化学结构、结晶性、热稳定性和微观形貌进行表征.采用溶液流延法制得淀粉-微晶纤维素复合膜(淀粉-MCC,淀粉-MD-MCC),分别研究MCC和MD-MCC添加量对淀粉膜结构和性能的影响.结果表明,与MCC相比,MD-MCC的基本化学结构未改变,仍然保持纤维素的基本结构,但其结晶度和热稳定性略有降低,表面呈多孔结构.随着MCC和MD-MCC添加量的增加,淀粉膜的表面粗糙度增大,透光率和断裂伸长率降低,水接触角、水分含量和厚度增大,抗拉强度和水蒸气渗透系数先增加后减小.MD-MCC在淀粉膜中的分散性优于MCC,淀粉-MD-MCC复合膜的力学性能和阻水性能优于淀粉-MCC复合膜,其中MD-MCC添加量为5％时,复合膜具有最大的抗拉强度和阻水性能.