三月三,荠菜做美膳

• 作者: 傅慧婷 陈胜芳
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 农学
• 关键词: B族维生素 荠菜 三月三 野菜 维生素C 营养丰富 粗纤维 氨基酸
• 年，卷（期）: dzyx_2021,（4）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: S64

摘要

平淡无奇的荠菜深受人们喜爱并不是偶然,民间固有“春食荠菜赛灵丹”的说法,荠菜不仅清爽味美,更是营养丰富。荠菜富含的氨基酸,是它在野菜中以鲜美著称的关键。此外,荠菜含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、铁等多种营养素,其所含的丰富粗纤维还能增强肠螺动,预防便秘。