探索烘焙食品中食用香精的应用

• 作者: 张雅薇
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 烘焙食品 食用香精 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.01.016

摘要

随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑.本文主要对食用香精进行分析,并结合实际对食用香精在烘焙食品中的应用提出建议,希望为关注烘焙食品中食用香精的应用人群提供帮助.