SOD强化奶片的抗氧化性及对人体经络电压的作用

• 作者: 严苏晴 俞晓卫 郭静科 许明明 陈卢杭 王强 柯李晶 饶平凡
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 奶片 SOD 抗氧化 经络电压
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与功能|Nutrition and Fun
• 页码范围: 107-113
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.06.013

摘要

超氧化物歧化酶(SOD)是生物体内产生的一种主要抗氧化酶,能够针对性清除呼吸代谢产生的超氧阴离子自由基.牛奶中自身含有SOD,SOD也被作为食品添加剂加入乳制品中,用于提高产品的抗氧化性,具有保健的作用.为了研究SOD强化奶片的抗氧化性,以及从对人体经络电压作用的角度研究其功能,对奶片(1.00 g奶粉)和SOD强化奶片(0.99 g奶粉+0.01 g 2.53×106 U/g SOD酶)分别进行氧化-还原电位(ORP)、DPPH自由基清除能力、SOD活力检测.召集20名健康志愿者,随机分为两组进行双盲试验,奶片组合服1片奶片,SOD强化奶片组则含服1片SOD强化奶片.实时记录志愿者左侧12条经络,并且在监测的第25 min开始含服,含服前、后一共记录85 min.实验结果显示,与奶片相比,SOD强化奶片的SOD活性和还原性(ORP值降低)显著增加,在质量浓度为1.250 mg/mL与1.562 mg/mL时,可增加对DPPH自由基的清除率,在3.125 mg/mL时则降低对DPPH自由基的清除率.经络电压监测结果显示:针对肺经和胆经经络电压,奶片没有影响,而SOD强化奶片有影响;针对大肠经、脾经、小肠经、膀胱经、三焦经和肝经经络电压,奶片有影响,SOD强化奶片的影响更强;针对胃经、心经、肾经和心包经经络电压,奶片和SOD强化奶片都有一定的影响,且作用相似.