春风吹绿荻柴笋

• 作者: 杨忠明
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 半山桥杂烩
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5473.2021.04.008

摘要

阳春三月,海棠花开.某日,宜兴的小吴兄给我带来一包时鲜野菜,湿漉漉、白嫩嫩,有点像春笋,仔细回想,才知是从前在江西农村曾经吃过、和腊肉一起炒的荻柴笋. 荻柴笋为荻苇之嫩茎,俗称"柴笋""芦笋",富含人体所需的多种维生素、氨基酸、微量元素及膳食纤维,有助于排除油腻、清肠通便.荻柴笋鲜嫩美味、久煮不烂、清脆可口,采摘期为每年3月中下旬,只有15天左右.早春时芦芽颜色多变,初呈紫色,复转丹色,后显绿色,芽肉为芽白色,中空.