这样吃剩饭、剩菜,既不浪费又健康

• 作者: 陈彩霞
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

这些剩菜千万别吃 常见的被剩下来的食物包含了畜禽肉类、海鲜水产类、蛋类、蔬菜类、主食类、凉拌菜类、大豆类等几种. 海鲜类海鲜种类繁多,其中虾蟹贝壳类的食物被剩下应该重视,海鲜剩菜容易污染微生物,滋生致病菌,一不小心就会闹肚子. 蔬菜类蔬菜含有较高的亚硝酸盐,剩下的蔬菜可能会因细菌繁殖,使硝酸盐转变成为亚硝酸盐,形成对身体有害的亚硝酸胺.因此蔬菜类建议当餐解决,实在剩下来就舍弃.另外,凉拌菜比如凉拌黑木耳、凉拌黄瓜、凉拌大杂菜等就更要小心,剩下来很容易造成细菌大量繁殖,存在食品安全隐患,食用后会造成胃肠不适.