食品加工过程中致病菌控制的关键科学问题探究

• 作者: 吴晶 李旻岱
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 食品加工 致病菌 控制 科学
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 110-111
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

随着居民生活质量的不断提高,人们越来越重视食品安全问题.传统的食品加工存在操作流程不规范、清洁工作不到位、预防措施存在漏洞等缺陷.除此之外,如何进行灭菌消毒工作也是传统食品加工中的弱项.基于此,本文针对食品加工过程中的致病菌控制进行讨论,以期为工作人员提供帮助.