吃肉首选

• 作者: 周军
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 膳食营养
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

在众多肉类中,鱼肉既保留了肉类食物的优势,也弥补了绝大多数肉类食物的不足.鱼肉中的蛋白质是最优质的,不仅含量高于鸡肉、鸭肉等白肉,蛋白质中必需氨基酸的占比也比红肉要高,是优质蛋白的主要来源之一.并且,鱼肉的肌基质蛋白少、肌纤维比较短、肉质细嫩,与禽肉、红肉相比,吃起来更软嫩,也更易消化吸收.