喷雾干燥技术对向日葵托盘果胶性能的影响

• 作者: 李旭原
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 果胶 醇沉法 喷雾干燥 胶凝度
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.05.012

摘要

在果胶的工业生产过程中干燥工艺的选择是与成本及产品性能直接相关的重要环节.选择适合的干燥工艺具有实际的意义.通过常温干燥、加热干燥和喷雾干燥等方法对天然提取果胶进行干燥条件的研究,观察不同干燥条件对果胶得率、胶凝度、色泽、溶解特性等的影响,确定最优干燥条件为喷雾压力0.1MPa、进风温度130℃、出风温度75℃.此条件干燥时间短、成本低、果胶得率及质量好,是一条可行的果胶干燥工艺条件.