液相色谱——串联质谱法同时测定火锅食品中5种生物碱

• 作者: 王海澍
• 来源期刊: 食品界
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 94
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

罂粟粟壳的俗干称燥大果烟壳,,是含罂有粟吗科啡植、物可罂待因、罂粟碱、那可丁、蒂巴因等20多种活性生物碱.这些生物碱能使人体处于一种特殊的愉悦状态,并逐渐产生依赖性,进而成瘾.长期食用会引起精神失常,出现幻觉,甚至会导致呼吸停止而死亡,严重危害人体的健康,对社会危害很大.在近期市场监督管理局开展的打击食品违法添加执法行动中,仍发现多家餐饮服务单位经营的食品中含有该类生物碱,存在涉嫌违法添加行为.因此,火锅食品中5种生物碱的测定研究可为食品监管部门提供技术支持,在保障食品安全方面具有重大意义.