不同棚膜颜色对赤霞珠葡萄果实氨基酸含量的影响

• 作者: 陈华伟 乐小凤 张振文
• 来源期刊: 中国酿造
• 关键词: 赤霞珠 氨基酸含量 避雨栽培 棚膜颜色
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 143-148
• 页数: 6页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.03.027

摘要

葡萄中的氨基酸含量是影响葡萄和葡萄酒香气品质的重要因素.试验以陕西泾阳的赤霞珠葡萄为试材,研究了不同颜色的避雨棚膜(白色、蓝色和紫色)对葡萄成熟时氨基酸含量的影响.结果表明,连续两年,蓝色和白色棚膜显著提高了葡萄中的谷氨酸、丝氨酸和天冬氨酸含量(P<0.05);蓝色棚膜显著提高了葡萄中精氨酸、甘氨酸和丙氨酸等大部分氨基酸的含量(P<0.05).综合考虑,蓝色棚膜是提升赤霞珠葡萄氨基酸含量的最佳棚膜.