供应链为王 ——新餐饮时代下的市场观察

• 作者: 胡不归
• 来源期刊: 光彩
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 餐饮
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-4049.2021.06.012

摘要

据《2021年餐饮供应链分析报告》统计,2020年我国餐饮行业供应链资产总额为3605亿元,同比增长6.78％.而在投入到餐饮企业的资金中,直接投入到后端供应链的资金占比为83.2％.为什么餐饮企业在供应链升级改造上如此大手笔? 答案是,供应链升级改造有效降低了传统经营成本,扩大了市场份额.房租成本增长,用人成本提升,现金流紧缩,加上外卖的崛起,传统餐饮企业通过大规模开分店扩张的模式显然已经不合时宜.