原子吸收光谱法在食品金属检测中的研究进展

• 作者: 胡秀智
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 原子吸收光谱法 食品 重金属 检测 研究进展
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: O657.31|TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.09.007

摘要

环境污染导致食品中的重金属含量超标,危害人类健康,甚至摄入一定量后会导致人中毒身亡,因此重金属含量的检测和监控对于食品安全监管工作十分重要.原子吸收光谱法是常用的金属检测法之一,在食品检测领域被广泛研究.本文介绍原子吸收光谱法的工作原理,探讨其在果蔬、粮食、动物肉及其制品、生活饮用水等食品中金属含量检测的研究进展.