莱芜猪与杜长大肉质性状比较与分析

• 作者: 任一帆 赵雪艳 王彦平 李菁璇 武英 张传生 王继英
• 来源期刊: 养猪
• 关键词: 莱芜猪 杜长大 肉质性状 相关分析
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 肉猪生产与肉质
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: S828.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2021.05.017

摘要

为深入了解莱芜猪的肉质特性,研究系统测定了42头莱芜猪和30头杜长大的pH、滴水损失、肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)含量等肉质性状,并对各性状进行群体间比较和性状间相关性分析.两群体比较结果表明,莱芜猪的pH(pH1和pH24)、L1、a1、b1、a24、b24、IMF含量均极显著高于杜长大(P<0.001),风干水分含量和肌纤维直径均极显著低于杜长大(P<0.001),滴水损失和L24与杜长大差异不显著.相关分析结果表明,莱芜猪的pH1与pH24呈显著正相关(P<0.05),而杜长大的pH1与pH24呈弱正相关.莱芜猪pH1和pH24与风干水分含量均呈显著负相关(P<0.05),而杜长大的pH1与滴水损失、L1、a1、b1、L24和a24均呈显著负相关(P<0.05、P<0.01、P<0.001),pH24与其它肉质性状相关性均较弱.莱芜猪的滴水损失与L1值呈显著正相关(P<0.05),与a1和a24呈显著负相关(P<0.001),而杜长大的滴水损失则与L1、a1、b1均呈显著正相关(P<0.001).莱芜猪的IMF含量与肉色指标均呈显著正相关(P<0.05、P<0.01、P<0.001),而杜长大的IMF含量只与肉色中的a24、b24呈显著正相关(P<0.01、P<0.001).研究揭示莱芜猪的许多肉质性状与杜长大存在大的差异,研究结果对两群体今后的肉质遗传改良提供了参考.