蒸汽爆破辅助牡丹花蕊多糖提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 马超 张明 单兴菲 王崇队 杨立风 范祺 张博华 吴茂玉
• 来源期刊: 食品科技
• 关键词: 牡丹花蕊 蒸汽爆破技术 超声波 多糖提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇|EXTRACT & APPLICATION
• 页码范围: 164-168
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

以菏泽牡丹花蕊为原料,采用蒸汽爆破-超声波复合提取牡丹花蕊多糖,以多糖得率为考核指标,采用正交试验方法优化确定了最优提取工艺条件,并对提取所得的牡丹花蕊多糖进行了 DPPH自由基清除、羟自由基清除等抗氧化活性研究.结果表明,蒸汽爆破-超声波复合提取牡丹花蕊多糖得最优工艺条件为:蒸汽爆破压强0.7 MPa、蒸汽爆破时间120 s、超声波提取时间15 min、超声波提取温度45℃,在此条件下,牡丹花蕊多糖得率最高可达5.68％,比传统水提法提高62.75％.在一定浓度范围内,随着多糖浓度的增大,牡丹花蕊多糖对清除DPPH自由基和清除羟自由基的能力均逐渐增强;在多糖浓度为8 mg/mL时,DPPH自由基清除率可达96.6％,同Vc接近;在多糖浓度为14 mg/mL时,羟自由基清除率可达77.3％.研究结果为牡丹花蕊多糖的综合利用提供一定的指导.