罗望子多糖的结构、功能及其改性修饰研究进展

• 作者: 赵陶磊 聂彩清 艾连中 张小兰 吴朝君 梁娟 宋子波 张汇
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 化学
• 关键词: 罗望子多糖 结构特征 物理改性 化学改性 生物改性
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 67-76,82
• 页数: 11页
• 分类号: O636.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2021.06-011

摘要

罗望子多糖(TSP)是一种从罗望子种仁中提取的浅棕或灰白色粉末,由半乳糖、木糖、葡萄糖组成的中性多糖.由于其良好的理化特性,被广泛应用于食品、医药等领域.为了探讨TSP结构与功能性质的关系,本文从TSP提取、结构、理化性质和改性修饰方面系统地综述了TSP的研究现状,发现不同产地和提取方式会影响TSP的分子质量、单糖组成和溶液构象,从而产生功能性质的变化;而通过改变分子质量、化学结构、空间结构和接枝功能基团来修饰TSP,可改善其功能特性,从而提升和扩大TSP的应用领域,为进一步探讨TSP的构效关系和质量控制奠定理论基础.