呋喃致癌作用及作用模式

• 作者: 陈怡依
• 来源期刊: 卫生研究
• 关键词: 呋喃 致癌作用 毒作用模式
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 681-685
• 页数: 5页
• 分类号: R114|R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2021.04.025

摘要

呋喃是广泛存在于诸如咖啡、罐装食品、婴儿食品等加工食物中的化学物,一般认为是在热分解加工中形成.研究表明呋喃对啮齿动物具有明显的肝脏毒性和致癌性,但其毒作用模式尚未完全明确.