苔条黄鱼风味殊

• 作者: 钟正和
• 来源期刊: 医食参考
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 天下美食
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

乡人对于黄鱼一直有着很深的情怀,那是自幼铭记的口腹慰藉和在外思乡时的精神图腾.这一点从甬地十大名菜中,黄鱼菜品独占其四便可看出.除了最著名的那道将大黄鱼与爽脆鲜咸的雪菜相配,天雷勾地火般打造出的"大汤黄鱼"之外,就连那些宽不过二指,肉薄刺多,看起来颇有些不起眼的小黄鱼,宁波人同样可以料理得有滋有味.譬如一款成型于清末的"拖黄鱼",便极有特色.