油茶籽粕多酚的浸提工艺优化及抗氧化评价

• 作者: 贺芷菲 徐亚伟 魏凌峰 易阳
• 来源期刊: 食品科技
• 关键词: 油茶籽粕 多酚 提取 响应面法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇|EXTRACT & APPLICATION
• 页码范围: 183-188
• 页数: 6页
• 分类号: TS229
• 语种: 中文

摘要

优化油茶籽粕多酚的超声波辅助浸提工艺,并考察多酚提取物的抗油脂氧化效果.探析乙醇浓度、料液比、浸提时间和浸提温度对多酚提取率的影响,结合响应面试验和验证试验确定最佳浸提工艺参数为:乙醇浓度73％、料液比1:15、浸提时间60 min、浸提温度90℃,在此条件下,多酚提取率预测值为1.887％,实际提取率为1.748％.0.08～0.50 g/kg的多酚提取物能显著抑制食用油加速氧化中后期(4～7 d)的酸值增加,0.20 g/kg提取物的抑制效果与等量的BHT相当.提取物亦能降低加速氧化中期(4～5 d)的过氧化值,但其作用显著弱于BHT.研究结果可为油茶籽粕中抗氧化多酚的提取开发提供参考.