鲜辣常山

• 作者: 徐露路
• 来源期刊: 文化交流
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 美丽中国|BEAUTIFUL CHINA
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1036.2021.07.015

摘要

据史料记载,辣椒原产于中南美洲热带地区,原产国是墨西哥.公元15世纪至16世纪,欧洲的航海家们陆续开辟新航路,发现了美洲新大陆,使得原生于美洲大陆的辣椒传入世界其他地区.16世纪末,中国正处于开放海禁的明代后期(隆庆至万历年间),与欧洲商人的贸易使得辣椒经海路进入中国,并从东南沿海逐步向西北、西南内陆输送传播. 辣椒最早传入中国的时候并不是用来吃的,而是用来观赏的.清乾隆年间,辣椒最早作为一种蔬菜被中国人食用,国内普遍开始吃辣椒则是在道光以后. 我们知道,川之辣,在麻;湘之辣,在烈;鄂之辣,在干;赣之辣,在香;云贵之辣,在酸;东北之辣,在辛.而常山之辣,主要在鲜.浙江常山是中国鲜辣文化的发祥地.这鲜,鲜在一方好山好水赐予的新鲜优质食材,鲜在千年古县世代相传的独特调味佐料,鲜在这方水土祖辈传承的烹饪技术.多年来,以"鲜辣"为特色的常山将军鱼等"十大碗"享有盛名,深受各地宾朋喜爱.