不同羽色儋州鸡鸡蛋品质、营养成分和激素含量的比较分析

• 作者: 刘祎 曹婷 周汉林 李义书 柳贤德 施力光 周雄 侯冠彧
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 关键词: 儋州鸡 不同羽色 蛋品质 营养成分 激素含量
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: TS253.2|S831
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2021.08.009

摘要

该试验对较受消费者欢迎的2种羽色(麻羽、黑羽)儋州鸡鸡蛋的蛋品质、营养成分和激素含量进行比较分析.研究表明:2种羽色儋州鸡鸡蛋在蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度和哈氏单位等方面指标均无显著差异(P>0.05);黑羽儋州鸡鸡蛋的蛋白高度高于麻羽儋州鸡,差异极显著(P<0.01);麻羽儋州鸡鸡蛋的蛋黄比率高于黑羽儋州鸡,差异显著(P<0.05);2种羽色鸡蛋的常规营养成分(粗灰分、粗蛋白、粗纤维和粗脂肪)、常量元素(钙、磷)和胆固醇、生长激素、瘦素、胰岛素等激素含量均无显著差异(P>0.05);麻羽儋州鸡鸡蛋蛋清中卵磷脂含量高于黑羽品系,差异显著(P<0.05);麻羽儋州鸡鸡蛋蛋清中雌二醇和孕酮含量高于黑羽品系,差异极显著(P<0.01).结果表明,两种羽色儋州鸡蛋品质和营养价值基本一致.