2002-2018年陕西省市售谷物中铅、镉、总汞和总砷污染状况及暴露评估

• 作者: 梁晓聪 王辛 唐丽 程国霞 王彩霞 刘宇 张同军
• 来源期刊: 卫生研究
• 关键词: 谷物 铅 镉 汞 砷 膳食暴露评估
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全风险评估专栏
• 页码范围: 827-831,836
• 页数: 6页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2021.05.020

摘要

目的 探讨陕西省市售谷物中铅、镉、总汞和总砷污染状况,并分析潜在的膳食暴露风险.方法 2002-2018年在流通环节随机采集小麦、小麦粉、稻米、玉米及其制品1873份,采用原子吸收分光光度法和电感耦合等离子体质谱法测定铅和镉含量,原子荧光光谱法测定总汞和总砷;采用单因子污染指数法评价谷物中4种元素污染状况、暴露边界比(margin of exposure,MOE)进行铅暴露评估、每月摄入量与每月可耐受摄入量的比值进行镉暴露评估、每周摄入量与每周可耐受摄入量的比值进行汞和砷的暴露评估.结果 陕西省市售谷物食品中铅、镉、总汞和总砷的平均值为0.070、0.022、0.0079和0.030 mg/kg,铅、镉和总汞的总超标率为6.30％、1.39％和4.43％;铅、镉、总汞与总砷的均数单因子污染指数均＜0.7;谷物中铅MOE为0.99～18.41,谷物镉摄入量占每月可耐受摄入量的19.08％,汞、砷摄入量占每周可耐受摄入量的10.28％、10.67％.结论 2002-2018年监测的陕西省市售各类谷物中铅、镉、总汞、总砷污染较轻,摄入量均在安全范围内.