提高浓香型原酒质量的工艺措施

• 作者: 张博 杨官荣 折廉 陈辉 李小军 黄志瑜
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 提高质量 提高优质酒产量 实时跟踪 设定目标
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.05.028

摘要

鉴于白酒五车间十四班酿造原酒酒质差、优质酒品率低,各项指标不达标.为实现提高质量、优质品率及优质酒产量,2018年底白酒十四班母糟进行更换,窖泥进行了复状,并经研究决定:于2019年2月20日,成立提高白酒十四班优质酒品率的技术攻关小组,对白酒十四班将进行实时跟踪,并通过实时跟踪完成工艺流程和关键控制点的梳理,力求将各项指标达到设定目标.