一起因储存腌制牛排不当引起亚硝酸盐中毒事件的调查分析

• 作者: 刘颜
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 亚硝酸盐 中毒 调查
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 87
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-638X.2021.07.031

摘要

目的:对该起事件进行调查分析,为预防此类事件的发生提供依据.方法:对该起事件开展流行病学调查分析.结果:该事件是因餐馆储存腌制牛排不当造成亚硝酸盐超标引起的食源性疾病事件.结论:应加强对餐饮服务环节食品安全的监督管理和培训,有效预防食源性疾病事件的发生.