超高效液相色谱-高分辨质谱分析比较油茶籽油与橄榄油的甘油酯组成差异

• 作者: 胡谦 张九凯 邢冉冉 陈颖 康文瀚 苗金梁
• 来源期刊: 分析测试学报
• 关键词: 油茶籽油 橄榄油 甘油酯 超高效液相色谱-高分辨质谱
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告|Scientific Papers
• 页码范围: 1119-1128
• 页数: 10页
• 分类号: O657.63|TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.19969/j.fxcsxb.20092807

摘要

采用基于超高效液相色谱-高分辨质谱(UPLC-HRMS)技术的脂质组学方法,分析比较了油茶籽油和橄榄油中的甘油酯组成,并总结了不同甘油酯的液相色谱保留行为.利用提取离子流图、母离子谱图和子离子质谱图,依据中性丢失质量计算甘油酯的脂肪酰基链组成.结果表明,油茶籽油和橄榄油中共检测到55种甘油酯,其中在油茶籽油中检测到全部55种甘油酯(43种甘油三酯和12种甘油二酯),橄榄油中检测到44种甘油酯(34种甘油三酯和10种甘油二酯),未检测到9种甘油三酯和2种甘油二酯.油茶籽油和橄榄油中最主要的甘油酯均为TAG 54:3,但其相对含量在油茶籽油中更高.以55种甘油酯分子的峰面积作为变量进行多维变量统计分析,聚类热图分析、主成分分析和正交偏最小二乘法判别分析表明,油茶籽油和橄榄油具有显著的分类趋势.结合VIP值>1.0且p值<0.01筛选出油茶籽油的3种关键甘油酯和橄榄油的6种关键甘油酯.该研究揭示了油茶籽油与橄榄油中甘油酯的分子组成差异,可为解析油茶籽油的功能和营养提供基础.