冰鲜三文鱼品质的影响因素分析

• 作者: 张雯 李炜
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 三文鱼 冰鲜 品质
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.07.001

摘要

本文从产地、储存温度、保鲜剂的种类和用量、包装方式与材料等方面系统分析了三文鱼品质的影响因素,依据不同产地的三文鱼及运输方式选择最佳温度及适宜的保鲜剂,达到保持品质、延长储藏时间的效果,为储藏和运输过程中提高三文鱼品质提供参考.