对猪不同脂肪组织中脂肪酸含量研究

• 作者: 梁艳 雷云峰 顾以韧 陶璇 杨雪梅 王言 杨跃奎 钟志君 曾凯 陈晓晖 何志平 吕学斌
• 来源期刊: 养猪
• 关键词: 猪 脂肪 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 肉猪生产与肉质
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: S828.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2021.04.014

摘要

对川藏黑猪和杜长大猪背部脂肪、腹部脂肪、板油3个组织脂肪酸含量进行测定,结果表明,脂肪组织中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸的总含量达到93％以上;两个猪种板油中的棕榈酸+硬脂酸总量极显著高于背部脂肪组织和腹部脂肪组织(P<0.01),油酸+亚油酸总量极显著低于背部脂肪组织和腹部脂肪组织(P<0.01);两个猪种背部脂肪的棕榈酸+硬脂酸总量极显著低于板油(P<0.01),油酸+亚油酸总量极显著高于板油(P<0.01).杜长大猪中棕榈酸+硬脂酸总量、油酸+亚油酸总量在3种脂肪组织中差异极显著(P<0.01);川藏黑猪腹部脂肪中硬脂酸含量显著低于杜长大猪(P<0.05).综上表明,脂肪酸含量在不同脂肪组织中存在差异性.