甜菊糖苷改善根皮素溶解性及体外释放的研究

• 作者: 肖小年 王凡 周洁 罗俊溢 李娟 易醒
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 根皮素 甜菊糖苷 胶束 溶解度 体外释放
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究|Fundamental Research
• 页码范围: 11-21
• 页数: 11页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.03.002

摘要

为了提高根皮素(PT)在水中的溶解性,利用甜菊糖苷(STE)可自组装形成胶束的特点,建立甜菊糖苷-根皮素胶束增溶体系(STE-PT MC).通过体外模拟释放试验,对PT增溶前、后的释放度及释放动力学进行研究.结果表明,STE对PT产生良好的增溶效果,在最佳工艺条件下,1.03 g STE可将30 mg PT完全溶解于10 mL水中.STE-PT MC呈平均粒径为5.26 nm的圆球状外形,且STE和PT之间无化学反应发生.STE将PT在人工肠液和胃液中的释放度提高至原来的3～7倍,且增溶前、后的PT在两种介质中的释放动力学发生明显变化.本文建立的STE-PT MC增溶体系所用工艺简单,不添加其它成分,在食品工业上具有较好的实用性.