多重聚合酶链式反应技术在食源性致病菌检测上的应用研究进展

• 作者: 张明娟 王娟 袁磊 肖昭竞 龙梅 李根容
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 多重PCR 食源性致病菌 检测 技术要点
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 305-310
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024585

摘要

多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术是在常规PCR技术基础上发展起来的,其反应原理、反应试剂和操作过程与常规PCR相同,区别在于多重PCR技术在同一个反应体系中加入2对或2对以上引物,分别扩增不同的模板,得到不同的目的片段.多重PCR技术在食源性致病菌检测中具有高通量、节约成本的优势,在实际检测中具有很好的发展前景.该文介绍了我国现行食源性致病菌检测方法,总结了多重PCR技术在食源性致病菌检测中的研究进展以及在标准制定、商业化应用上的现状,提出了多重PCR技术在食源性致病菌检测中的技术要点和未来研究方向,以期对多重PCR技术在食源性致病菌检测中的进一步发展和研究提供参考.