浅析窖泥老化的原因及预防措施

• 作者: 海超
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 浓香型白酒 窖泥 老化
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.05.033

摘要

通过对浓香型白酒酿造微生物来源分析及窖泥作用的探究,结合多年的生产操作实际,分析了窖泥老化的原因并提出了一些对策措施,对今后的窖泥老化预防具有一定的指导作用.