夏季食品安全头号杀手——食源性疾病

• 作者: 李全瑞
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 专家谈保健
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

食源性疾病,是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质,如生物性病原体等致病因子所造成的疾病,一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病.食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界以及我国最突出的卫生问题.