功能红曲食药同源健康酒对人体健康的影响与贡献

• 作者: 丁前胜 丁科尹 郭永红
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 多微功能元素 功能红曲 食药同源 代谢产物 活性物质 健康酒
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 117-119
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.05.035

摘要

红曲是东方文明古国巧夺天工的伟大发明,是华夏瑰宝,祖国科学技术的结晶.充分地认识它,并多方位地开发利用它,让其为人类造福.功能红曲在酿酒上的应用大有用武之地.随着人们对它的生化理化及其在不同工艺、技术条件下代谢产物的深刻认识,功能红曲将成为酒企酿造健康酒的宠儿.食药同源功能物质是祖国中医中药的瑰宝,对人体健康有益而无害,是调理亚健康及治未病的核武器,食药同源功能物质与酒有机结合是对人体健康的重大贡献,与药酒和保健酒的本质区别在于食药同源、受众体广.