玫瑰花-玫瑰茄复合配制酒制作工艺初探

• 作者: 王婧 牛力
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 玫瑰花 玫瑰茄 配制酒
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 120-121
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.8|TS261.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.05.036

摘要

通过三因素三水平正交试验,初探了玫瑰花-玫瑰茄复合配制酒的制作工艺,最终确定了最佳的原料配比为:玫瑰花添加量20％,玫瑰茄添加量8％,冰糖添加量2％.