荔枝柠檬果茶饮料的研制

• 作者: 曾小飚 黄开腾 唐鑫 胡释元
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 柠檬 果茶饮料 配方 工艺 研制
• 年，卷（期）: ncpjgb_2021,（1）
• 页码范围: 1-3
• 页数: 9页
• 分类号: TS252

摘要

以荔枝、柠檬、绿茶为主要原料,研究荔枝柠檬果茶饮料的配方和工艺。结果表明,绿茶、荔枝汁、柠檬汁的最佳配比为40∶15∶10,白砂糖添加量12%,CMC-Na添加量0.10%,柠檬酸添加量0.04%。由此配方和工艺制作的荔枝柠檬果茶口感最佳,感官评分达89分。